Estrellas Michelin blanden cucharas con los chefs locales

El cocido tradicional es la base de las creaciones Michelin/BurgosConecta
El cocido tradicional es la base de las creaciones Michelin / BurgosConecta

'Burgos entre Cucharas' atrae a siete Estrellas Michelin, que ofrecerán sus interpretaciones del cocido de receta original

Patricia Carro
PATRICIA CARROBurgos

El Tour Gastronómico 'Cocidos con historia', plato fuerte de 'Burgos entre Cucharas', acerca a la capital a algunos de los cocineros más destacados de la gastronomía española, y también de la internacional. Los veinticinco establecimientos de hostelería participantes en la ruta, que oficialmente arranca mañana 10 de noviembre, han diseñado una propuesta de 'cocido invitado', a base de una receta original cedida para la ocasión. Este cocido especial se sumará a su carta habitual y estará elaborado bien por chefs locales bien por otros invitados, algunos de ellos Estrellas Michelin.

Las cocineras María José San Román, de Monastrell, y Macarena de Castro, de El Jardín, serán dos de esas Estrellas Michelin que colaborarán con la creación local. También Bea Sotelo, de A Estación, y Yolanda León, de Cocinandos. Junto a ellas, una representación sin igual de la maestría gastronómica nacional en femenino, estarán otros grandes cocineros como Javier Ruiz del Sambal, Don Giovanni y Viri Fernández, restauradora y cocinera asturiana de prestigio nacional y campeona del mundo en fabadas.

Las creaciones de las Estrellas Michelin se podrán disfrutar también en la cena 'El cocido de las estrellas', en la que siete chefs prepararán un cocido a siete vuelcos. Además de contar con San Román, De Castro, León y Sotelo, se pasarán por la cena Pedro Morán de Casa Gerardo, Fernando Canales de Etxanobe, y Miguel Cobo, cocinero local que este año ha conseguido su primer Estrella Michalin con Cobo Vintage. Todos ellos estarán a disposición de los asistentes a la cena, que tendrá lugar esta noche, para responder preguntas, contar curiosidades y dar consejos entre cucharas.

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