Así es la tapa ganadora del Concurso Nacional de Morcilla de Burgos

En la calle La Puebla, una de esas arterias del centro de Burgos que mezcla tradición con nuevas propuestas gastronómicas, hay un local cuya cocina no teme cruzar fronteras. A primera vista, podría pasar por un restaurante más; sin embargo, detrás de su carta late una historia de viajes, raíces compartidas y mercados que hablan dos idiomas: el castellano y el peruano.

Ese es el escenario de Jano Mory, un restaurante que trabaja cada día para tender puentes entre los Andes y el Arlanzón y que, casi sin proponérselo, ha acabado firmando una de las tapas más celebradas de la ciudad.