Los 32 locales de Burgos que puedes recorrer en la Ruta de la Patata durante 15 días
Del 15 al 30 de octubre, la Ruta de la Patata invita a recorrer la ciudad y degustar creaciones únicas en cada uno de los bares participantes
Por las calles de Burgos vuelve a respirarse ese aroma a tradición, innovación y, sobre todo, a patata recién hecha. Del 15 al 30 de octubre, los bares de la ciudad se ponen el delantal para celebrar una nueva edición de la esperada Ruta de la Patata de Burgos, un homenaje al tubérculo más versátil y querido de la cocina burgalesa.
Un total de bares y restaurantes se suman este año a la propuesta gastronómica, ofreciendo sus propias creaciones con un denominador común: la Patata de Burgos como protagonista absoluta. Asada o frita, en forma de parmentier, tortilla, ñoqui o ensaladilla; con salsa brava o alioli, en buñuelos, rellena o ahumada... La imaginación de los cocineros no tiene límites cuando se trata de rendir tributo a este ingrediente tan cotidiano como excepcional.
@burgosconecta 🥔✨ ¡La Ruta de la Patata de Burgos ya está aquí! Del 15 al 30 de octubre, 📍32 locales de la ciudad nos sorprenden con sus creaciones más originales y deliciosas🤤, siempre con la Patata de Burgos como protagonista🤩. Aquí te mostramos todos los pinchos 🍽️que participan: desde tortillas y parmentiers, hasta patatas bravas y asadas🫠. Cada bocado es una invitación a recorrer Burgos y descubrir el sabor único de nuestra tierra. ✍️🎨 Natalia Sáez Ursúa ℹ️ Si quieres saber más pincha en el enlace de la biografía. #rutadelapatata #burgos #gastronomía #burgosmola #pinchos ♬ sonido original - BURGOSconecta
Cada plato se convierte en una excusa perfecta para recorrer la ciudad, descubrir nuevos rincones y saborear la esencia de la tierra burgalesa. Una ruta para disfrutar a bocados, a ritmo de tapa y con alma de kilómetro cero.
Bar Momo
El bar Momo, situado en la avenida Reyes Católicos, número 43, presenta su pincho, 'Huevo relleno de ensaladilla rusa', compuesto por medio huevo cocido, relleno con una bola de ensaladilla rusa, cuya base, es una buena patata de Burgos, con mucho bonito y langostino encima. Una propuesta tradicional y sabrosa que destaca por su sencillez y equilibrio de sabores.
Cafetería Ojeda
La cafetería Ojeda, ubicada en la calle Vitoria, número 5, presenta su pincho, 'Sorpresa de Patata', compuesto por patata cocida, mantequilla, pimienta, espinaca y torrezno. Un pincho que mezcla texturas y aromas tradicionales.
Rimbombin
El bar Rimbombin, situado en la calle Sombrerería, número 6, presenta su pincho, 'Espuma de patata y boletus', compuesto por una ligera espuma de patata con boletus, acompañada de huevo a baja temperatura y torreznos. Una propuesta elegante que combina suavidad, sabor intenso y texturas.
La Niña
El bar La Niña, ubicado en el parque Virgen del Manzano, número 1, presenta su pincho, 'Tortilla de patata con queso de Cabrales y cebolla caramelizada'. Una propuesta cremosa y sabrosa, con el punto justo de queso que realza la tradición de la tortilla.
Bodega El Retiro
El bar Bodega El Retiro, situado en la calle Martín Antolínez, número 13, presenta su pincho, 'Tortilla campera', compuesto por huevos camperos, setas del cardo y pimientos del piquillo, combinando sabores naturales y tradicionales. Un pincho lleno de rusticidad y sabor casero.
Consentidos
El bar Consentidos, ubicado en la calle San Lesmes, número 1, presenta su pincho, 'Crema de patata trufada con pulpo'. Está compuesto por una suave crema de patata, pulpo y brotes de pimiento rojo y amarillo. Un plato delicado y aromático.
A la Par
El restaurante A la Par, situado en la calle Poza, número 7, presenta su pincho, 'Patatas asadas a la parrilla', compuesto por patatas asadas a la leña de encina, que se sirven con pimentón y aceite o con perejil y ajo, según el gusto. Un pincho lleno de sabor ahumado y natural.
La Aceituna
El bar La Aceituna, ubicado en la calle Tahonas, número 5, presenta su pincho, 'Patata y sus cosas'. Está compuesto por patata acompañada de dos salsas caseras: mojo picón y mayonesa especiada, que realzan su sabor. Un plato lleno de contraste y sabor.
La Boca del Lobo
El restaurante La Boca del Lobo, ubicado en la calle Avellanos, número 9, presenta su pincho, 'Parmentier de patata con guiso de hongos', compuesto por una suave parmentier de patata, acompañada de un guiso de hongos y coronada con yema de huevo. Un bocado delicado y sabroso, que combina los hongos y la yema.
Maricastaña
El restaurante Maricastaña, ubicado en el paseo del Espolón, número 10, presenta su pincho, 'Huevo de Dragón', compuesto por patata de Burgos, encurtidos y un toque de wasabi, que aporta sabor y frescura. Un pincho atrevido y con garra.
El Bosque Encantado
El restaurante El Bosque Encantado, ubicado en la calle San Juan, número 39, presenta su pincho de 'Patatas cocinadas a baja temperatura'. Está compuesto por patatas cocinadas a baja temperatura, huevos camperos km 0 y jamón ibérico de Guijuelo. Un plato elegante y suave.
Pollos Opuestos
El restaurante Pollos Opuestos, ubicado en la calle San Isidro, número 4, presenta su pincho 'La Rellena'. Está compuesto por patata rellena de pollo a la brasa, tempura ligera, crema de calabaza con ají amarillo y picada de apio y cebolla roja. Un bocado jugoso, dulce y picante.
Bóveda
El restaurante Bóveda, ubicado en la calle del Cardenal Segura, número 19, presenta su pincho, 'Tortilla de patata con cebolla caramelizada'. Un pincho clásico y reconfortante, donde la tradición de la tortilla se realza con la intensidad y dulzura de la cebolla.
Paquita Mariví
El restaurante Paquita Mariví, ubicado en la plaza Huerto del Rey, número 8, presenta su pincho, 'Las bravas de la abuela'. Está compuesto por patatas bravas confitadas y fritas, acompañadas de torreznos y piparras. Un plato tradicional y lleno de carácter, que combina el toque crujiente y picante.
Dymelo Gastro&Bar
El restaurante Dymelo, ubicado en la calle Paloma, número 35, presenta su pincho, 'Lingote de patata con parmentier trufado'. Está compuesto por cuatro bases de patata, torrezno y cebolla caramelizada, con una base de puré de manzana, parmentier trufado y coronado con migajas de jamón ibérico. Un plato elegante y lleno de sabor.
Mandragora
La cafetería Mandrágora, ubicada en la carretera de Poza, número 41, presenta su pincho, 'Tortilla de pollo con miel y mostaza', compuesto por tortilla acompañada de pollo, aderezada con un toque de miel y mostaza. Un bocado jugoso y equilibrado.
Dlirio Café
El bar Dlirio, ubicado en la avenida Reyes Católicos, número 34, presenta su pincho, 'Tortilla de jamón york y queso'. Un bocado clásico y reconfortante, donde la sencillez de la tortilla se combina con la textura fundente del queso y la suavidad del jamón york.
Norte Gastrobar
El restaurante Norte Gastrobar, ubicado en el Huerto del Rey, número 6, presenta su pincho, 'Patatas Baconetas'. Está compuesto por patata casera, acompañada de salsa de bacon ahumado, dados de bacon y cebolla roja. Una tapa contundente, donde la patata se combina con el ahumado.
La Cestería
El restaurante La Cestería, ubicada en la plaza Huerto del Rey, número 14, presenta su pincho, 'Patatas Bravas'. Está compuesto por patatas acompañadas de su característica salsa brava. Un bocado donde la textura crujiente de la patata se combina con el sabor intenso de la salsa.
Binilo
El restaurante Binilo, ubicado en la plaza Huerto del Rey, número 20, presenta su pincho, 'Tortilla de patata con sobrasada y miel picante', compuesto por tortilla de patata de sobrasada, acompañada de un toque de miel picante. Un plato original, donde la patata se mezcla con la intensidad y el contraste.
La Lorencita
El bar La Lorencita, ubicado en la calle San Lorenzo, número 27, presenta su pincho, 'Patatas a la importancia con abanico ibérico'. Un bocado tradicional y sabroso, donde la suavidad de la patata se combina con la intensidad y jugosidad del abanico ibérico.
Mesón Froilán
El Mesón Froilán, ubicado en la calle Sombrerería, número 25, presenta su pincho, 'Patatas Bravas'. Está compuesto por patatas acompañadas de salsa brava y alioli. Un plato clásico en el que se combina el sabor intenso de las salsas con la patata.
El Jaleito
El restaurante El Jaleito, ubicado en la plaza Rey San Fernando, número 3, presenta su pincho, 'Patatas bravas con torreznos'. Un tapa contundente y llena de carácter, donde la suavidad de la patata se combina con el toque crujiente y sabroso del torrezno.
Sabores Peruanos
El restaurante Sabores Peruanos Gourmet, ubicado en la calle de la Puebla, número 3, presenta su pincho, '«Boliqueso» de patata asada al panko'. Está compuesto por patata asada rebozada en panko y acompañada de queso. Un bocado original donde se combina el toque fundente del queso y el crujiente del rebozado.
Los Gigantillos
El bar Los Gigantillos, ubicado en la calle San Juan, número 51, presenta su pincho, 'Tortilla de Patata'. Un plato sencillo y delicioso, donde la suavidad de la patata se une al huevo y a la cebolla.
Don Jamón
El bar Don Jamón, ubicado en la calle Álvar García, número 2, presenta su pincho, 'Huevos rotos con paleta ibérica de bellota'. Un plato contundente y delicioso, donde la cremosidad de los huevos se combina con la riqueza y profundidad de la paleta ibérica.
La Exquisita
La cafetería La Exquisita, ubicada en calle Antonio Machado, número 4, presenta su pincho, 'Tortilla de Patata'. Un pincho sencillo y sabroso, elaborado con ingredientes frescos y de calidad.
Yagüe 37
La cafetería Yagüe 37, ubicada en la avenida de la Paz, número 37, presenta su pincho, 'Tortilla de patata'. Una tapa clásica y reconfortante, elaborada de manera tradicional.
Cantabria 7
La cafetería Cantabria 7, ubicada en la avenida Cantabria, número 7, presenta su pincho, 'Tortilla de patata rellena de chistorra con piparras'. Un bocado jugoso y lleno de carácter, donde la tortilla se combina con la intensidad de la chistorra y el frescor de las piparras.
Aldaba
La cafetería Aldaba, ubicada en la calle Vitoria, número 45, presenta su pincho, 'Tortilla de Patata'. Un bocado clásico, donde la suavidad de la patata se combina con la textura jugosa de la tortilla.
El Majuelo
El restaurante El Majuelo, ubicado en la avenida de la Constitución Española, número 23, presenta su pincho, 'Albóndigas de wagyu de la Sierra de la Demanda con parmentier de patata de Burgos'. Un plato elegante y lleno de sabor, donde la jugosidad de la carne se combina con la cremosidad del parmentier.
Timoteo
El bar Timoteo, ubicado en la calle Vitoria, número 217, presenta su pincho, 'Patata asada'. Un bocado clásico y reconfortante, elaborada de manera sencilla para resaltar su sabor natural.
AUX STEP FOR JS
Una patata «fea», pero auténtica
Si hay algo que distingue a la Patata de Burgos, además de su sabor, es su aspecto humilde. No se lava antes de llegar al mercado: su piel terrosa y su forma irregular son garantía de frescura y calidad. Detrás de esta decisión hay toda una filosofía. Al no lavarla, la patata conserva mejor sus propiedades naturales y su capacidad de fritura. Lavarla implicaría almacenarla a temperaturas demasiado bajas, lo que alteraría sus azúcares y su sabor, dándole ese tono dulzón y color pardo al freír.
En Burgos, la patata se produce con mimo y paciencia. Su ciclo de cultivo es más largo, gracias al clima y los suelos de la provincia, lo que se traduce en un producto más sabroso y duradero.
Antes de salir al mercado, las variedades se seleccionan cuidadosamente según su destino: las más firmes y secas para freír, las más suaves para cocer o guisar.
