Los dos restaurantes de Burgos que destacan en la lista de los mejores de Europa

La gastronomía burgalesa vuelve a situarse en el radar internacional. Esta vez lo hace gracias a la prestigiosa lista Opinionated About Dining (OAD), que ha incluido a dos restaurantes de Burgos, el Landa y La Fábrica, entre los mejores establecimientos de Europa en la categoría casual.

Este ranking, considerado uno de los más influyentes del panorama culinario europeo, destaca aquellos locales que logran combinar calidad gastronómica con una propuesta informal y precios accesibles. En la edición de 2025, Landa ocupa el puesto 183, mientras que La Fábrica, de reciente incorporación, se estrena en la posición 853. En los primeros puestos figuran pesos pesados como Los Marinos Jose (Fuengirola), D'Berto (Pontevedra) y el italiano Pepe in Grani (Caiazzo).

A diferencia de otras guías gastronómicas, la OAD basa su clasificación en la experiencia directa de los comensales. Su sistema de votación pondera el número de visitas, el conocimiento del votante y la relevancia de sus opiniones. En ediciones anteriores, como la de 2019, se procesaron más de 200 mil reseñas de unos 6 mil usuarios expertos, lo que otorga un notable nivel de fiabilidad al listado.

No es la primera vez que el Hotel-Restaurante Landa se cuela entre los favoritos del ranking casual de OAD. Desde 2021 ha mantenido una presencia constante, reflejo de su reputación consolidada. Aunque este año haya descendido algunos puestos respecto a 2024, sigue firmemente asentado en las posiciones destacadas.

Situado estratégicamente en el kilómetro 235 de la A-1, a tan solo siete minutos del centro de Burgos, Landa nació en 1959 como un modesto restaurante de carretera. Con los años, y gracias a una gestión familiar que ha sabido adaptarse a los tiempos sin perder su esencia, el establecimiento ha evolucionado hasta convertirse en un icono de la gastronomía castellana.

Sus espacios, el bar, la cafetería y el restaurante, combinan lo tradicional y lo elegante con una atmósfera inconfundible. La carta, que se renueva dos veces por semana, gira en torno a sus platos más emblemáticos: huevos fritos con morcilla, tarta de manzana, rosquillas glaseadas y caldo casero que ha conquistado tanto a críticos como a turistas e influencers.

En contraste con la trayectoria de Landa, La Fábrica debuta este año en la lista OAD, y lo hace con una entrada sólida en el puesto 853. Lejos de ser una cifra modesta, representa un importante reconocimiento para un restaurante que lleva tiempo ganando seguidores gracias a su propuesta.

El proyecto personal del chef Ricardo Temiño, uno de los nombres más reputados de la nueva cocina burgalesa, ha sabido conquistar tanto a los locales como a quienes llegan de fuera en busca de experiencias distintas. Temiño ha encontrado en La Fábrica el espacio perfecto para reinterpretar la cocina castellana desde una mirada contemporánea, sin perder el arraigo de Burgos a los sabores de siempre.

Su menú, basado en producto de cercanía y temporada, se ha convertido en lo más llamativo de dicho restaurante. Su aparición en la OAD es un espaldarazo para el equipo y un síntoma de que en Burgos se cocina, cada vez más, con ambición y talento.

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